来源：云南法制报 作者：吴仕平 邵维岑
文志华，云南省农业科学院咖啡加工首席专家，保山锦庆热作科技有限公司（简称锦庆公司）董事长。大学毕业后到云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所工作，2010年6月-2011年3月任热经所产业管理科科长，2011年1月-11月任咖啡加工学科首席专家，2012年7月创办保山锦庆热作科技有限公司并兼任董事长、总经理。先后主持或参与国家、省、州市及自列科研项目20多项，共独立或主导申请专利24项，目前已获专利权13项，编写并备案各类标准7部。
加强科技创新
文志华介绍，本着做民族精品咖啡，做有社会责任感企业的经营理念，在保山锦庆热作科技有限公司的组建及其咖啡深加工过程中，没有放松对产品及技术的研发工作，对咖啡、腰果等热作产品的深加工开展了一系列研究工作，取得了多项技术成果。
在此基础上，2012年共申请国家专利8项，其中发明专利4项、实用新型专利4项，2013年申请发明专利3项，2014年申请外观设计专利3项，取得了咖啡的有机产品认证，获得“云南省科技型中小企业”认定，2015年取得了有机咖啡再认证和欧盟、澳大利亚有机认证。文志华的技术发明成果低温灌肠咖啡获发明专利授权，是适于灌肠的高品质专用咖啡。2015年文志华成功入选云南省科技厅第十五批省技术创新人才培养对象，此次省技术创新人才培养对象全省共有55人成功入选。2015年保山锦庆热作科技有限公司通过国家高新技术企业认定，是云南省咖啡行业中首家获得国家高新技术企业认定的企业。
据了解，锦庆咖啡公司在文志华的带领下，以人才和技术为支撑，通过科学有效的管理，持续改进企业的质量管理体系，同时依靠科技创新，提高产品质量，做民族精品咖啡，真诚为顾客提供物有所值的咖啡产品。努力开拓市场，扩大生产规模，打造知名品牌，提升中国咖啡产业的整体竞争实力，促进企业增效、财政增税、农民增收，把中国最好的咖啡推广给全世界。
打造新产品
为了更好地造福于人民，把最好的咖啡推广给全世界，锦庆公司创始人文志华发明了低温灌肠咖啡，低温灌肠咖啡以有机咖啡豆为原料，经专业技术人员精心低温烘焙（焙炒）而成。烘焙时控制在较低的温度，加上不同时间点专门设计的烘焙温度曲线配合，利用加热温度导致的降解作用，使咖啡在生成较多有利于身体排毒保养成份的同时，又使原有有益成份降解较少甚至不降解，从而生产出棕榈酸酯、烟碱酸、绿原酸及其它有益成分含量高。
而非低温烘焙的咖啡，会使咖啡产生的棕榈酸酯、烟碱酸、绿原酸及其它有益成分含量较少的同时产生许多杂质，使灌肠达不到理想的效果。因为咖啡灌肠是让咖啡从下消化道的直肠直接灌入，而咖啡成分也由大肠直接吸收至肝脏，促使迅速打开胆管，刺激肝脏分泌解毒酵素，让肝脏的解毒物质顺利排出，而达到排毒目标。
信心满满
文志华介绍，咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，位于世界三大饮料咖啡、茶叶、可可之首。我国咖啡的引进试种已有100多年的历史，主要产区在云南及海南等少数区域，作为中国最大的咖啡生产基地和优质咖啡原料基地，云南咖啡种植面积和产量均占到全国总量的99%以上，其出产的小粒种咖啡在国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。
2014年云南省咖啡种植面积达到140万亩，产量达10万吨，继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。云南咖啡80%以上出口到国外，雀巢、星巴克等国际咖啡巨头都在大量使用云南咖啡作为原料，不过他们只宣传自己的品牌不宣传原料来源，以致许多人认为他们的咖啡是国外的，误认为进口的咖啡比国产的好。
据了解，国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡之一。小粒咖啡适宜生长在海拔800-1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味淡。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，云南小粒咖啡多数种植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和，出产的小粒种咖啡品质优异。
从整体上看来，云南咖啡产业仍停留在起步阶段，产业“突围”不容乐观。云南咖啡主要是以原料方式出口，每年80%以上的原料出口到世界各地。当前中国咖啡深加工业中缺乏大型综合龙头企业，本土咖啡品牌屈指可数，在国内外市场占有率和市场评价方面没有起到引领作用。咖啡产业要实现良性发展，重点要在质量上突破，培育或引进有创新意识而且创新能力强的企业，生产高品质附加值高的产品，改变低层次无序竞争的现状，用利益杠杆推动规范化管理、规范化生产，稳定产品质量，提高产品附加值。
由于缺乏深加工和市场推广，导致云南咖啡知名度低，锁在深山人未识。相信随着云南咖啡产业的深入发展、国内咖啡市场需求上升以及政府、企业各方面的努力，云南咖啡一定会迎来一个新的发展时期。
